بهترین و بدترین شکلات 
 

با توجه به مواد مورد استفاده برای تهیه شکلات، شکلات‌های مختلف فرمولهای گوناگونی دارند که در ذیل به آنها اشاره خواهد شد:
 

 شکلات شیری
از آن جایی که نسبت به شکلاتهای تلخ فلاوانول کمتری دارد انتخاب مناسبی نمی‌باشد. اما با انتخاب یک تکه شکلات که میزان کاکائوی آن متوسط یا بالا ( در حدود 40‌درصد ) بوده و حاوی مقداری از مغزها یا میوه‌های خشک شده باشد می‌توانید فواید آن را افزایش دهید.
شکلات سفید
جیانکولی می‌گوید: از آن جایی که این نوع شکلات فاقد کاکائو می‌باشد بر خلاف انتظار فاقد هر گونه ارزش غذایی است. تنها مزیت این نوع شکلات‌ها وجود مقدار بسیار کم کلسیم موجود در آن است.
شکلات تلخ
این نوع شکلاتها با رنگ کاملاً تیره و کمی تلخی بهترین و استانداردترین نوع شکلات هستند چرا که حاوی مقادیر بالایی از کاکائو هستند. بیشتر ذائقه‌ها نمی‌توانند طعم تند کاکائوی تلخ خالص را تحمل کنند اما شکلات تلخ‌هایی که حاوی 70‌درصد کاکائو هستند گزینه خوبی هستند. پس از انتخاب میزان تلخی شکلات حالا نوبت به آن است که گوشه چشمی هم به برند و مارکی که انتخاب می‌کنید داشته باشد تا مطمئن شوید که تقلبی نباشند. کره کاکائو یکی از مواد تشکیل دهنده شکلاتهای اصل است. از شکلاتهایی که حاوی شیره ذرت، قند نیشکر و شیر کامل هستند خودداری نمایید.